Minestre

Zuppa di fagioli

Questa ricetta è di Cheryl Giustra, cognata di Frank Giustra, Proprietario.

INGREDIENTI
250 g. di fagioli cannellini
2-4 carote intere
2 gambi di sedano
2 foglie di alloro
4 spicchi d’aglio sbucciati
4-5 grani di pepe
1-2 tazze di brodo vegetale (o di pollo)
Pepe (nero o bianco), a piacere
Sale, a piacere
Zucchine, broccoli, o altre verdure a piacere
Semi di finocchio, facoltativo
Spremuta di limone, facoltativo
60 ml di olio extra vergine di oliva biologico Domenica Fiore Novello

Preparazione

Mettere i fagioli in ammollo durante la notte. Scolare e sciacquare.

Preriscaldare il forno a 160ºC. Mettere i fagioli in una pentola di ghisa. Aggiungere acqua fino a coprire i fagioli. Aggiungere 2-4 carote intere (a seconda di quanto arancione si vuole la zuppa), sedano, foglie di alloro, aglio e pepe in grani. Cuocere per circa 3-4 ore. Rimuovere quando i fagioli sono teneri, ma non molli.

Togliere carote, sedano, alloro e aglio. Passare le carote e il sedano e aggiungerli di nuovo nella pentola. Aggiungere 1-2 tazze di brodo vegetale o di pollo. Cuocere la zuppa a fuoco lento e aggiungere pepe nero o bianco e sale a piacere. Aggiungere le zucchine tritate, i broccoli o qualsiasi altra verdura a piacere, e cuocere a fuoco lento finché le verdure non sono tenere. Aggiungere semi di finocchio o una spruzzo di limone durante la cottura, a piacere.

Versare la zuppa in piatti fondi. Aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva biologico Domenica Fiore. Servire con pane croccante.