Crea le tue basi

Vinaigrette

INGREDIENTI
1 cucchiaino di mostarda Dijon
Succo di mezzo limone
60 ml di olio extra vergine d’oliva biologico Domenica Fiore Reserva
Sale

Preparazione

Frullare insieme senape e succo di limone. Versare lentamente l’olio d’oliva, continuando a frullare. Sale a piacere.

Questa è una vinaigrette di base per quasi tutte le insalate. Puoi arricchirla ulteriormente aggiungendo erbe come origano essiccato o salvia. Scalogno a dadini, o un filo di miele Millefiori di Domenica Fiore, possono aggiungere un delizioso tocco di sapore.

Conserva di Pomodoro

Questa ricetta semplice e perfetta è di Rose Marie Giustra, la sorella di Frank Giustra, Proprietario di Domenica Fiore.

INGREDIENTI
Pomodori freschi (dal tuo giardino quando è possibile)
Basilico fresco (dal tuo giardino quando è possibile)
Olio extra vergine d’oliva biologico Domenica Fiore Novello
Sale

Preparazione

Tagliare a pezzi pomodori appena raccolti e metterli in una grande ciotola. Aggiungere un po’ di sale a piacere e l’olio extra vergine d’oliva biologico Domenica Fiore e mescolare.

Avere alcuni vasetti sterilizzati e coperchi pronti.

In ciascun vasetto, posizionare una foglia fresca di basilico sul fondo. Riempire i vasetti per un terzo con i pomodori. Sbattere leggermente il fondo dei vasetti su strofinacci per permttere al pomodoro di scendere. Continuare a riempire di pomodori. Aggiungere un’altra foglia di basilico fresca nel mezzo del barattolo e sbattere di nuovo il vasetto sugli strofinacci piegati. Quando i vasetti sono pieni per metà, posizionare il coperchio sterilizzato e l’anello. Preparare acqua bollente in una pentola.

Mettere i barattoli nella pentola e abbassare il coperchio in modo che ci siano almeno 5 cm di acqua sopra i vasetti. Far bollire per 20 minuti. Togliere dal fuoco e sollevare il coperchio per raffreddare i vasi. Dopo un’ora, togliere i vasi dal barattolo e lasciare raffreddare. Dopo 24 ore, verificare che vi sia una guarnizione sottovuoto premendo il dito nel mezzo del coperchio di ciascun barattolo. Se non schiocca, il barattolo è stato chiuso con successo.

Queste conserve di pomodoro sono ideali per sughi, zuppe o per sostituire generici pomodori in scatola in una delle tue ricette preferite. Per assaporare gli ultimi giorni d’estate, un consiglio è quello di miscelarli per creare la base di pomodoro per un eccellente, fresco caesar drink mix fatto in casa.

Pesto di Broccoli di Rape

Ricetta per circa 2 tazze

INGREDIENTI
2 cucchiai di pinoli
½ mazzo di broccoli di rape, tagliati
1 ⅓ tazze di menta fresca tritata
1 ½ tazze di olio extra vergine di oliva biologico Domenica Fiore Novello di Notte
2 spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato fresco
Pizzico di peperoncino tritato
Sale
Pepe nero appena macinato

Preparazione

In una piccola padella a fuoco medio, tostare i pinoli fino a che iniziano a rosolare, da 3 a 5 minuti. Mettere da parte e lasciare raffreddare.

In un processore ( mixer )da cucina, unire i pinoli tostati, i broccoli di rape, la menta, l’olio d’oliva, l’aglio, il pecorino e il peperoncino. Trita il tutto fino a ottenere una salsa grezza ma omogenea (dovresti poter vedere piccoli pezzi di pinoli e rape), e condire con sale e pepe.

Conservare in un contenitore chiuso ermeticamente in frigorifero fino a 3 giorni.

Chimichurri

Ricetta per 1 tazza e mezza

INGREDIENTI
1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato
½ mazzo di prezzemolo fresco a foglie piatte, tritato
1 cucchiaio di origano
1 cucchiaino di paprika affumicata
½ scalogno, tritato
120 mldi olio extra vergine d’oliva biologico Domenica Fiore Reserva
Pepe nero appena macinato
Sale
1 cucchiaio di aceto di vino rosso

Preparazione

In una ciotola, mettere il coriandolo, il prezzemolo, l’origano, la paprika, lo scalogno e l’olio d’oliva. Mescolare. Lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.

Conservare in un contenitore chiuso ermeticamente in frigorifero fino a 3 giorni. Prima dell’uso, portare a temperatura ambiente e condire con sale e pepe. Mescolare con l’aceto poco prima di servire.

Bagna Cauda

Ricetta per ½ tazza

INGREDIENTI
120 mldi olio extra vergine d’oliva biologico Domenica Fiore Novello di Notte
20 spicchi d’aglio, tritati
30 acciughe intere al sale, tagliate a metà per lungo,disossate spinatee sciacquate
½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
2 cucchiaini di aceto di vino rosso

Preparazione

In una piccola padella, scaldare l’olio a fuoco medio-basso fino a quando non è caldo, ma non fumante. Aggiungere l’aglio e cucinare fino a che non diventa traslucido, circa 5 minuti. Aggiungere le acciughe, schiacciandole nell’olio d’oliva con un cucchiaio e cuocere per circa 3 minuti fino a quando si sono ammorbidite. Togliere dal fuoco e mescolare con scaglie di peperoncino e aceto.

Conservare in un contenitore chiuso ermeticamente in frigorifero fino a 5 giorni. Scaldare a fuoco basso prima di servire.

Base di salsa Aioli

Ricetta per 1¼ tazze

INGREDIENTI
1 spicchio d’aglio, tritato
Sale
1 tuorlo d’uovo
2 cucchiaini di succo di limone fresco
¾ tazza di olio di Vinaccioli
120 ml di olio extra vergine d’oliva biologico Domenica Fiore Novello
3 cucchiai di acqua ghiacciata, se necessario

Preparazione

Unire l’aglio con un po’ di sale e schiacchiarlo in un mortaio con un pestello. Aggiungere il tuorlo d’uovo e utilizzare il pestello per unirlo all’aglio. Aggiungere il succo di limone.

Molto lentamente, versare l’olio di Vinaccioli, continuando a mescolare. Una volta che l’olio di Vinaccioli si è assorbito completamente, versare l’olio d’oliva continuando a mescolare. A questo punto si dovrebbe avere una salsa aioli molto densa e dal colore ricco.Assaggiare e condire con sale. Mescolare con l’acqua ghiacciata, 1 cucchiaino alla volta, aggiungendo solo quanto necessario per la consistenza desiderata.